Mit dem Rezept der Marzipanplätzchen (s.u.) kann man unter Verwendung entsprechender Ausstechformen auch herbstliche Plätzchen backen (hier ein Bild aus dem Oktober 2022).

Zutaten

• 200 g Marzipanrohmasse
• 125 weiche Butter
• 75 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 125 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• etwas Milch
• 125 g Zucker
• 1 TL Zimt

 
Zubereitung
Marzipanrohmasse und weiche Butter mit Rührbesen auf höchster Stufe ca. 30 min geschmeidig rühren, dann Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft unterrühren bis eine gebundene Masse entsteht. Das Ei etwa 30 sec unterrühren. Mehl sieben und esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig ca. 30 min in den Kühlschrank stellen.
Teig dünn ausrollen und mit beliebigen Förmchen ausstechen. Oberfläche mit Mischung aus Milch, Zucker und Zimt je nach Bedarf bestreichen und nach Wunsch dekorieren. Auf Backpapier bei 170 Grad Heißluft im vorgeheizten Ofen für 8-10 min backen.